STEP1、备料：芹菜切成段，火腿滚刀切，蒜切碎，姜切丝，干辣子皮掰两截

STEP2、锅中油烧热后转小火，放入花椒爆香

STEP3、再放入蒜末，姜丝，干辣子皮爆香

STEP4、加入郫县豆瓣酱煸出红油

STEP5、加入火腿肠轻微翻炒，使火腿肠粘上豆瓣酱煸炒出的红油

STEP6、加入芹菜翻炒均匀后，加水没过菜的1/2，转大火，开锅后，滴入几滴酱油，翻炒，盖锅盖直至芹菜绵软即可出锅。