STEP1、准备材料：碱面200克，包菜100克（包菜，不然不入味儿，红辣椒四个（我的是红辣椒是较小的那种，大的红辣椒个就了，没有红辣椒的话，用绿辣椒也行的，切好的肉100克（肉我推荐的是五花肉，炒出面来贼拉香、克，克。最后，强调下，辣椒选择薄皮的，对于我们福南人来说，薄皮的辣椒才香。

STEP2、煮面，煮到六成熟就行了，六成熟是什么概念呢，就是面也是能吃的，但是能明显吃出一股生面味，我家是用中火煮，我算了一下时间，煮了大概有六七分钟。这里需要注意的是，不要煮的太熟了，太熟了炒出面来不劲道。煮完之后就放到凉水里面过一遍水。

STEP3、捞出，然后洒上一勺食用油搅拌均匀。

STEP4、锅里热油，先放入肉丝和姜丝煸炒，由于肉是五花肉，所以要炒的时间稍长一些，把五花肉里的猪油煸炒出来。

STEP5、五花肉出油后，放辣椒炒。

STEP6、辣椒炒出香味，放包菜。

STEP7、包菜炒软之后，再入面条。面条下锅之后容易粘连，此时可以调小火，慢慢炒，以免炒糊。

STEP8、再加入两勺味极鲜酱油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋（辣椒油是我自制的，做菜常有点晴之效，做法关注公众号：暖暖食养日记，回复“辣椒油”可看见做法）。如果觉得一次次加调料麻烦的话，可提前把这些材料配好装到一个碗里，炒菜的时候一起加入就行。

STEP9、看着差不多炒好了，洒上葱花。如果你吃不了生葱味儿的话，可以先加。可是，我就是喜欢葱这种轻浮的味道啊，做菜我不喜欢把葱炒的太死硬了。这张照片照的，怎么说呢，一言难尽呢，没办法，一边做菜一边拍照，总担心菜糊了。

STEP10、装盘。这是一个人独自享受的时间，我一般会配一杯鲜榨果汁，这个季节，菠萝汁，芒果汁，梨汁，都很妙。我一般也会在孩子不在家的时候炒给自己吃，一个人，大口大口埋头吃炒面的感觉才爽！我结婚了，我有娃了，但我仍然是我，仍然是自己啊，我不光是母亲，不光是妻子，我还是我！

STEP11、这时候还装什么淑女啊，大口大口吃啊