STEP1、五花肉洗净，切块后冷水下锅，放料酒除腥，水开煮3分钟捞出沥干水。土豆洗净切块备用。

STEP2、五花肉小火入锅煸干油脂，煸干后的油留下，五花肉捞出，放入冰糖熬糖色，冰糖溶化后放一勺水变成糖水备用。

STEP3、煸好的五花肉

STEP4、锅里放油，把土豆炸至金黄捞出。（这个是熬好的糖水，上色提鲜）

STEP5、热油下五花肉翻炒，放入姜片，八角，山奈，香叶，料酒，炒出香味后放熬好的糖水，加入盐，生抽，然后小火慢炖一个小时（如果水少了可以加入适量温水，炖的过程可以尝试下盐味够不够）。一小时后五花肉已经煮得软嫩了，放炸好的土豆，中火焖5分钟，再大火收汤汁，好吃的土豆红烧肉就做好啦