STEP1、牛腩洗净切块，锅加水，入牛腩、姜片和少量料酒，大火煮开，撇去浮沫后关火，捞出牛腩。

STEP2、冷锅冷油，加入适量冰糖，小火煮，至出现焦糖色，把牛腩倒入，炒匀。

STEP3、加入葱姜桂皮八角，炒一会儿。

STEP4、刚才的煮肉水过滤到高压锅，把炒过的肉放进去，加老抽，生抽，盐等调味料适量，加盖加热，刚上汽就可以关。

STEP5、胡萝卜，洋葱，切好。炒锅适量油，胡萝卜炒一会儿，洋葱，炒一会儿。

STEP6、炒过的胡萝卜等倒入高压锅，与牛腩一起高压锅煮。

STEP7、土豆削皮切滚刀块，炒锅加油炒至变色。加入高压锅再一起盖盖煮。