STEP1、材料都准备好，茄子滚刀切，海米用水泡30分钟，瘦肉切小细条用少量酱油和糖、淀粉腌着。

STEP2、锅放油烧开，把蒜拍爆放里爆香。放茄子翻炒，火不要太大，盖盖子焖。每过十几秒钟就开盖子翻炒一下，以免茄子烧糊了。

STEP3、反复几次翻炒和盖着锅盖焖后，茄子变软了就可以加海米和肉条了。

STEP4、把茄子拨到锅边上，然后加点油把海米和瘦肉条爆香，炒到瘦肉变色就可以将茄子和一起翻炒了。

STEP5、翻炒均匀后，就可以加酱油和糖再翻炒30秒左右。

STEP6、待调味料加入翻炒片刻就可以放青椒，再翻炒一会，就可以把事先准备好的芡粉水倒进去，再翻炒几下就可以出锅了。

STEP7、注意加粉芡水是为了让茄子颜值提高一些这是基本完成了的。装碗就好了

STEP8、成品：快快盛饭开吃吧