STEP1、杏鲍菇洗净切片几滴老抽，少许生抽，一点点糖用手搅和一下，15分钟，调料入味。

STEP2、基围虾洗净，去头，开片（如照片中最上一个）放少许生抽、糖、盐、料酒，淀粉，用手抓捏

STEP3、增加与本菜无关的一步:虾头起油锅，放细盐料酒，煸炒出虾油，可以另外烧海鲜菜泡饭

STEP4、起锅平铺杏鲍菇，小火煸至杏鲍菇收水起香

STEP5、煸炒好的杏鲍菇盛出，备用

STEP6、开片虾入锅，快速翻炒虾身变红至九分熟

STEP7、放入备用的杏鲍菇加糖、盐、孜然粉、辣椒酱快速翻炒几下，使调料均匀出锅前加一点点的水，快速翻炒撒上少许葱花，马上出锅

STEP8、美味的鸡尾虾炒杏鲍菇，完成。