STEP1、把杏鲍菇切细条，青椒切丝，姜剁成末备用。

STEP2、锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，再放入1小勺盐，可以让面条更筋道，不要煮的太烂，因为还要再炒，把面条捞出，倒入一点香油拌匀备用。

STEP3、热锅冷油，油五成热后放入姜末、豆瓣酱、剁椒煸炒出红油，再把杏鲍菇放入锅中，煸炒均匀。

STEP4、杏鲍菇翻炒1分钟后，把面条、青椒丝放入锅中，然后放入耗油、白糖调味。

STEP5、大火快速翻炒1分钟，即可关火。

STEP6、趁热吃。