STEP1、昂刺鱼宰杀后洗净晾干

STEP2、炒锅入油

STEP3、油中放少盐

STEP4、将鱼两面煎黄装出

STEP5、将葱姜蒜瓣、八角、花椒、红尖椒放入锅内余油中炸香

STEP6、再将鱼放回锅中

STEP7、倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒

STEP8、加开水漫过鱼身

STEP9、盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁

STEP10、洒入葱花起锅