STEP1、羊肉冲洗干净；

STEP2、将羊肉切成3厘米左右的大块；

STEP3、将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；

STEP4、浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；

STEP5、锅中放入冷水，将羊肉放入；

STEP6、加入料酒，中火加热；

STEP7、羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

STEP8、羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；

STEP9、在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；

STEP10、装入盆中备用；

STEP11、将料包放入砂锅；

STEP12、将羊肉放入砂锅；

STEP13、砂锅中倒入清水；

STEP14、大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；

STEP15、炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；

STEP16、羊肉炖好后，加入山药；

STEP17、加入胡萝卜；

STEP18、加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；

STEP19、食用前，在碗中撒入香菜末即可。