热菜家常菜
参芪猴菇炖乳鸽
1、 猴头菇会有苦味，所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇，可以只用20克左右，还要提早浸泡几个小时。 2、 鸽肉切小块容易出味，入沸水焯去血水，炖出的汤才会清香 3、 盐不能早放，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色发暗，鲜味不足。
配料表：
- 乳鸽 （1只）
- 新鲜猴头菇 （150g）
- 党参 （10g）
- 黄芪 （10g）
- 枸杞 （5g）
- 料酒 （少许）
- 盐 （适量（依口味添加））
详细做法：
STEP1、 将新鲜猴头菇去蒂，用清水冲洗干净后，用1%的盐水浸泡半小时
STEP2、 乳鸽洗净，切成4块，入沸水焯一下，捞出用清水冲洗一下
STEP3、党参和黄芪洗干净，用温水浸泡几分钟
STEP4、浸泡后的猴头菇用清水再次冲洗，沥干水分，切成片或撕成小块入沸水焯下
STEP5、将处理完后的乳鸽、党参、黄芪放入炖锅，加葱、姜、料酒少许，加入冷水与鸽肉平即可
STEP6、半小时后加入猴头菇，炖至鸽肉酥烂，出锅前10分钟放入枸杞，依个人口味添加适量盐
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