STEP1、平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很

STEP2、平菇掰成小朵洗干净

STEP3、准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜

STEP4、胡萝卜和尖椒都切片。葱切末

STEP5、锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水

STEP6、锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒

STEP7、下焯好的蘑菇继续翻炒

STEP8、加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择

STEP9、最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响入味。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味