STEP1、蛇瓜去皮，清洗干净取出内瓤！

STEP2、蛇瓜切片，葱蒜切片！

STEP3、碗中放入3个鸡蛋搅散放入煎锅煎成鸡蛋碎，碗中放入2勺黄豆酱1勺清水搅拌均匀，锅中放油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱翻炒，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀，让每一块鸡蛋都能裹上酱！！

STEP4、锅留底油，下入蛇瓜翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋酱，放入葱花即可出锅！