STEP1、鸡爪洗净，剪掉指甲后，冷水下锅，放入生姜和料酒大火煮5-10分钟，捞出冷水洗净，沥干水分备用

STEP2、焯水时，准备好葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

STEP3、鹌鹑蛋可以用油炸一下捞出（怕蹦油的可忽略这步）

STEP4、小火热油放入第二步准备好的辅料，炒出香味后放入鸡爪，中小火翻炒几下，放入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀

STEP5、加入鹌鹑蛋，再放水没过鸡爪（用黄酒或者啤酒的话味道更佳），放入冰糖、盐、胡椒粉，盖上锅盖小火煮45分钟（个人喜欢煮的好透鸡爪好好吃呀）

STEP6、45分钟后，加入蚝油和鸡精，大火收汁。盛出撒上葱花