STEP1、豆腐切成厚度约2cm的长块；太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬

STEP2、切葱花

STEP3、锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油

STEP4、摆入豆腐，先煎好一面；怕焦掉的可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩

STEP5、翻到另外一面继续煎好

STEP6、倒入开水与豆腐持平，调入盐生抽老抽料酒，大火烧开转中小火

STEP7、加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香