STEP1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分

STEP2、锅里放油煎至每面金黄

STEP3、盛出备用

STEP4、姜葱蒜泡椒都切碎

STEP5、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末

STEP6、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）

STEP7、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子

STEP8、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开

STEP9、把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）

STEP10、然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀

STEP11、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅

STEP12、最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦