STEP1、洋葱、大葱、红萝卜等材料切好备用。

STEP2、黄牛肉切块，炖煮的话不建议且太小，买些带有牛筋的部位，味道更好。

STEP3、香料备好。这里还没有放小茴香。

STEP4、牛肉过水。

STEP5、洗干净备用。

STEP6、热油，把姜片、蒜粒炒香。

STEP7、加入配料翻炒片刻。

STEP8、加入香料翻炒。

STEP9、加入适量的水，以及牛肉。水量可以稍多一点，因为要慢火炖煮较长时间，水大概比浸没过所有材料再多一点。

STEP10、加入生抽、老抽、料酒，少许糖和盐调味。不要太咸。这里加了小茴香。

STEP11、我这里换了个锅焖煮，如果不需要换锅的，这个步骤可以忽略。焖煮过程小火大约焖煮2小时，视自己喜欢的口感来控制。收汁的过程中，加入少许蚝油提味，同时收汁阶段可以调整咸度。

STEP12、收汁完成，软硬适中，上桌！

STEP13、非常美味！