STEP1、鲫鱼杀好洗干净，风干

STEP2、锅内放入少许油把鲫鱼煎得表皮金黄，锅内放猪油，菜籽油小火把豆瓣酱炒香，再放入调料炒出香味，放入煎好的鲫鱼，加水没过鲫鱼，文火炖2-3个小时，中途轻轻翻一次即可，大火收汁。

STEP3、撒上葱花芹菜即可，鱼刺已经炖得很酥烂了。