STEP1、提前一天，泡发花胶，这里我用厚实的鳕鱼胶，不足50克，也就三四十元的干货泡发.干蒸3-5分钟，放冷水泡发，放冰箱保鲜。

STEP2、第二天泡发出来的花胶Q弹，一个个特别漂亮，泡发后花胶清洗下边缘一些鱼油迹容易很多。这批花胶基本很干净，只有个别有而已。

STEP3、切小块，根据喜好。这款花胶特别适合炒菜，不贵又口感好。需要看小贴士。

STEP4、切小块后，花胶用水煮下，小火焖煮个3-5分钟即可关火，这个时候花胶大小会回收点，更有弹性了！

STEP5、1.材料清洗后，青辣椒切大条、蒜头碎、豆制品素鸡切条炒好，鸡蛋炒碎放好(鸡蛋，豆制品素鸡不喜欢吃的，可加或不加)。这里因为刚好冰箱有，自己也想吃，就多加进去一起。2.少量生粉酱油沙茶酱，加入冷开水，半碗水搅拌等用。

STEP6、爆香蒜头

STEP7、爆蒜头有香味出来，把烫好的花胶放入爆炒，加66颗盐，为了让花胶有点味

STEP8、花胶爆炒一会后有点软度，把辣椒条倒入继续爆炒，中大火，这个过程可以加10滴水，让爆炒来个一瞬间沸腾。眼看青椒只要有点爆皮煎。把准备调好的酱料水搅拌下倒入，哇塞，又一个沸腾瞬间。焖一会，可以起锅了。有些喜欢吃青椒软点就焖多一会。

STEP9、上盘咯

STEP10、爽口有嚼感，还有点点辣，真的炒鸡好吃！

STEP11、一口青椒加花胶，超级香，万能的汕头沙茶酱杠杠的！