STEP1、肥肠异重中之重！把肥肠用面粉、陈醋、葱叶反复揉洗干净切段，焯两遍水，第一遍冷水下锅，陈醋，两分钟左右捞起！第二遍水下锅大火两三分钟捞起滤水备用！

STEP2、此时肥肠已经完全没有异味啦

STEP3、葱姜蒜待用

STEP4、笋与香菇（焯水）切好待用

STEP5、起锅放油（少量）依次放入花椒、姜葱蒜爆香

STEP6、放入一小块火锅底料

STEP7、两大勺郫县豆瓣酱炒香，放入半勺白糖调味

STEP8、放入肥肠、加入东古一品鲜，反复翻炒

STEP9、加入泡椒

STEP10、加水（水不要没过肥肠）、加入香菇大火煮十分钟转中火半个小时

STEP11、快熟的时候依次放入青笋

STEP12、放入春笋煮十分钟左右

STEP13、最后放入少许味素、青蒜苗起锅装盘