STEP1、鸡肉洗净，加少许胡椒粉、蚝油、酱油、花雕、葱姜辣椒，腌制20分钟后再炒。

STEP2、酸菜洗净切小块，再备上小红辣椒、葱姜蒜。

STEP3、炒锅先爆香葱姜蒜辣椒。

STEP4、再加上酸菜炒香，这一步很重要，酸菜炒香才能很好吃。大火炒2分钟后盛出。

STEP5、炒锅加少许油炒香鸡肉，差不多断生的时候加入炒好的酸菜，翻炒均匀后，加少许水，盖上锅盖烧至剩余少许汤汁，最后加上少许盐和鸡精调味即可。

STEP6、就这样简简单单的，很下饭的一个菜。

STEP7、一碗米饭，一块鸡肉，一筷子酸菜，就能吃得饱饱的