STEP1、茄子切大块，青椒西红柿分别切块，

STEP2、猪肉切条撒上点淀粉拌匀（这样炒的肉不容易老），葱姜蒜切片备用，

STEP3、锅大火烧热，倒入少量油烧八成热，把茄子块倒入锅中翻炒，

STEP4、翻炒的过程中加入半勺糖（加糖的话茄子表面不容易糊，味道色泽更好）

STEP5、茄子烧到外表都油光光的有些有点焦色就可以把茄子先盛出来备用，

STEP6、锅加热倒入少量油，先把葱姜蒜撒入锅里，然后把切好的肉倒入锅中翻炒，

STEP7、这时候可以把茄子和青椒西红柿都倒入锅中一起翻炒，

STEP8、加入一勺酱油或者生抽翻炒

STEP9、灶调成小火，锅盖盖焖上几分钟

STEP10、撒上适量的盐继续翻炒，用铲子铲一下茄子如果很轻松的可以切断说明菜熟了，就可以收汁关火出锅了。