热菜家常菜
爆炒蛏子
翻炒时间不能过长，蛏子肉会变老
配料表：
- 蛏子 （500克）
- 葱 （2根，葱白切段，葱绿另外分开）
- 姜 （切丝）
- 蒜 （切3块左右）
- 白糖 （1勺）
- 盐 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 胡椒粉 （表面撒一点点）
详细做法：
STEP1、将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
STEP2、葱切段，蒜切片，姜切丝，葱绿另外备着待用
STEP3、炒锅放油至八成热，下葱白、姜丝、蒜片爆香
STEP4、蛏子大火快速翻炒，边炒边入1料酒，盐和白糖（盐和白糖）
STEP5、料酒一勺
STEP6、炒至蛏子壳打开，撒些少许黑胡椒粉，放葱绿，翻炒几下即可出锅
STEP7、最后一步翻炒时间不能过长，蛏子肉会变老
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