1.一斤牛腩泡一会儿泡去血水洗干净。2高压锅里放入生姜片，料酒，清水，各种香料八角，丁香，桂皮，花椒，放入牛腩，大开撇去浮沫。加入生抽，老抽，一点点糖尝一下味道缺啥再补点。3.高压锅的大到气。气阀仍然是大，等到有吱吱吱的气冒出来。仍然是大持续压15分钟，关。不要拿掉气阀，保持高压状态。等高压锅自然冷却。4.胡萝卜去皮切成块。拿一个砂锅，把已经冷却的牛腩和汤还有胡萝卜一起放进砂锅里。大烧开5.分钟，拿一根筷戳一下胡萝卜烂了没。继续，等胡萝卜入味就可以吃了。今天胡萝卜买少了，家里还有一根玉米就一起丢进去了。玉米吸收了牛腩汤汁的香味。，味道还不错。