STEP1、三文鱼洗净去腮切块，剪刀配合菜刀，汁水蹦我一脸。用生抽或蚝油、料酒、白砂糖、淀粉腌制半小时

STEP2、冷锅冷油放入大蒜生姜片，煸至大蒜微黄出香味

STEP3、鱼块扔进去大火翻炒几下，注意这时候怕腥或者嫌弃还剩点血水没清干净的就不要把研制的汁水倒进去了，额外补充一点生抽和料酒就行

STEP4、盖盖小火焖煮七八分钟，开盖水还富裕就大火收汁，整个开火过程大概十分钟之内，这道菜除了切配还是很快捷的

STEP5、可以装盘出锅啦。三文鱼头足够品尝到鱼头特有的粘鲜质感，类似甲鱼裙边，眼镜和大脑也非常鲜美。缺点是相较淡水鱼头会更腥，足够的料酒是必要的。