STEP1、金昌鱼洗净待用。

STEP2、把鱼两面都划菱形，稍微抹一点豆瓣酱，让鱼稍微腌渍一会入味。

STEP3、葱姜蒜辣椒备好，同时锅烧热加油，注意做鱼时油比平时炒菜稍微多一点。

STEP4、油六七成热时鱼上锅正反面稍微煎一下，然后葱，姜，蒜，辣椒，料酒，味极鲜爆锅，同时添水没过鱼。

STEP5、待锅里鱼汤炖的差不多时就可以出锅啦！撒上香菜，美味的红烧金昌鱼上桌！

STEP6、看看这鱼刺的特写！老人孩子吃都不怕！