热菜家常菜
红烧带鱼
做鱼主要炸鱼的这一步非常关键。炸鱼炸不好，鱼腥味非常重。我个人比较喜欢把鱼沾满淀粉和面粉的混合物炸。这样比单纯用面粉炸或单纯用淀粉炸要好很多。
配料表：
- 带鱼 （2条）
- 鸡蛋 （1个）
- 香醋 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 盐 （5克）
- 耗油 （1勺）
- 葱 （半根）
- 姜 （5片）
- 蒜 （2瓣）
- 白砂糖 （5克）
- 面粉 （30克）
- 淀粉 （10克）
- 料酒 （3勺）
- 八角 （1个）
- 花椒 （一点就
详细做法：
STEP1、带鱼洗净，葱姜蒜料酒腌制20分钟左右，最好封上保鲜膜放到冰箱冷藏
STEP2、腌制好的带鱼，用面粉和淀粉的混合粉沾满鱼身，炸东西我喜欢用淀粉和面粉混合起来炸，比单纯用面粉或单纯用淀粉炸出来的要好很多。
STEP3、把粘好淀粉和面粉的鱼下锅炸至两面金黄。炸鱼这一步很关键。炸鱼就是为了主要去鱼的鱼腥味儿。
STEP4、炸好的鱼捞出放入盘子里备用。
STEP5、另起锅葱姜蒜八角花椒爆香。放入老抽，生抽，陈醋。耗油。把炸好的鱼放入锅中。加入适量的水。没过带鱼既可。大火烧开。然后小火慢炖十分钟左右。这道菜就做好了，非常可口。
