STEP1、准备好食材。

STEP2、粉皮洗净，掰成小块。

STEP3、把粉皮用开水泡30分钟。

STEP4、葱姜切碎备用。

STEP5、鸡蛋打散备用。

STEP6、粉皮泡好控干水份备用。

STEP7、炒锅放玉米油烧热，放葱姜炒香，放入泡好粉皮、盐翻炒均匀。

STEP8、倒入鸡蛋液。

STEP9、蛋液凝固，撒香葱碎出锅装盘。