STEP1、五花肉切块，洗净，凉水下锅

STEP2、准备桂皮、八角，花椒、香叶、陈皮等香料（也可以装入布包）：葱姜备好；冰糖一中块或者3-5小块

STEP3、五花肉开锅撇去浮沫

STEP4、捞出沥水

STEP5、热锅加油，中小火将冰糖融化

STEP6、冰糖炒至焦糖色

STEP7、加入五花肉后大火翻炒上色

STEP8、加入4-5勺生抽（并非汤勺哦，炒饭的小的勺子）翻炒、加入、加入翻炒

STEP9、翻炒上色均匀

STEP10、加多半锅热水，尽量一次加足，大火炖至开锅

STEP11、开锅后加入1块酱豆腐（红方），大火炖15-20分钟，转中小火慢炖40-50分钟。注意中途看水和加盐，汤少了需要及时加热水（汤多不怕，可以大火收汁）

STEP12、炖1小时左右还保持有一锅底汤汁，便于肉夹馍浇汁吼吼！这时可以盛出来大口吃肉了，很香，入口软烂、肥而不腻

STEP13、我是炖肉的中间发面的。面粉加酵母和至柔软面团，醒发20分钟左右，不用发的很满，半发面有小孔就可以

STEP14、揉至直径5cm的长条，作出5*5cm面剂

STEP15、搓长条

STEP16、按扁，擀成牛舌状从一头卷起，醒发5-8分钟

STEP17、清洗香菜和长椒

STEP18、卷后的面剂立起压扁

STEP19、擀成厚度1.2cm的圆形饼胚

STEP20、热锅加油，调至中小火（发面火大更容易糊，宁小误大）盖锅盖烙白膜

STEP21、烙制两面金黄，大约2分钟左右，关火（我做了9个白膜）

STEP22、肉、香菜、长椒一起剁碎

STEP23、取馍、刀从中间分为上下两片，不用都切块，留一些连接部分

STEP24、加好肉后，浇一些红烧肉汤，感觉很香。不用去买肉夹馍了，想加几个加几个哈哈

STEP25、炖肉时可以剥几个煮鸡蛋进去一起炖，吃素的朋友可以吃烧饼夹卤蛋，就是把香菜长椒卤蛋切碎加到白膜中，浇点肉汁，非常好吃（我这次忘了煮鸡蛋所以没有做夹卤蛋，感兴趣的你试试，期待你们交作业哈）