热菜家常菜
蒜苗炒河蚌
1.河蚌要反复清洗。2.河蚌肉要迅速烫熟，过大火翻炒，在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。3.河蚌腥气较重，不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。
配料表：
详细做法：
STEP1、河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。
STEP2、烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。
STEP3、切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。
STEP4、油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。
STEP5、倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。
STEP6、蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。
STEP7、加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
STEP8、美好诞生，请君品尝~
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