STEP1、准备好所有的主料和葱花。隔夜米饭可提前加少许凉白开捣散；火腿肠切丁；鸡蛋加少许盐打散；什锦杂菜粒超市买现成冷冻的，取适量加温水解冻，沥干净水后为防止炒的时候油花四溅可以先用纸巾尽量吸干净水分。

STEP2、炒锅加油，待油温热后将打散鸡蛋倒入翻炒熟后盛出待用。根据自己口味将鸡蛋炒嫩或炒略焦均可。

STEP3、炒锅加油，油温热先加什锦杂菜粒（因为是生的，炒7炒。

STEP4、炒锅加油葱花爆香后倒入米饭，将米饭炒散炒热。倒入刚才炒熟的鸡蛋和蔬菜粒及火腿丁，与米饭一起翻炒。待所有原材料翻炒均匀后加少许盐再次翻炒均匀后即可出锅。