STEP1、茄子削皮切块，裹上面糊，锅内倒入少许油加热

STEP2、将茄子倒入油锅中炸，此时泡发木耳，准备配料

STEP3、彩椒番茄切块，切两根小葱，放到一边备用（我用的生一点的番茄炒出来酸酸的）

STEP4、捞取油炸的茄块，加热油温，进行二次复炸

STEP5、捞取茄块，炒锅内少许油（一定少放一点，茄子吸油！炸好的茄块很多油！放入葱花，番茄，木耳，彩椒进行翻炒

STEP6、加入两勺老抽，一勺蚝油，少许鸡精，一勺糖，少量的水（我没有放盐，咸味刚刚好，翻炒片刻加入炸好的茄泡

STEP7、最后进行勾芡，一勺淀粉，两勺水，在小碗里搅拌后倒入锅里进行翻炒。最后关火，盛盘就完工啦！很简单！