STEP1、准备好原料，五花肉切块，笋干切丝，老姜去皮切片，蒜子剥好

STEP2、五花肉冷水下锅，放入姜片焯水去腥。边上架一个锅子煮鸡蛋。

STEP3、捞出焯水完毕的五花肉，冲洗干净，厨房纸吸干水份。开锅放入姜片，微煎一下，四面都煎一下，走掉点肥油。煎好后盛出五花肉放在一边。鸡蛋煮好冷水冲洗剥壳待用。

STEP4、就着煎五花肉剩下的余油，放入冰糖，开始炒糖色。直到冰糖都融化，锅内呈现出焦糖色。

STEP5、再次倒入五花肉，让糖色充分沾满整个五花肉。翻拌均匀。

STEP6、加入开水，稍稍没过五花肉。加入酱油，老抽，少量黄酒（可以不加）

STEP7、加入准备好的香料。

STEP8、加入蒜子，鸡蛋和笋干，加入少量盐，试一下味道。大火烧开，中小火焖煮2小时，直到肉酥笋软。

STEP9、前面煎了一下，同时通过炖煮，五花肉的肥腻被笋干吸收，整个菜不会感觉太油。非常下饭。