STEP1、板栗去壳后入冷水锅，煮熟，待凉后擦干水分，用油煎30秒，盛出备用；

STEP2、鸡切块，焯水，生姜去皮切片，葱切段备用；

STEP3、锅中倒油，放入葱、姜片爆香，倒入鸡块翻炒，炒干水分至鸡油析出；

STEP4、倒入适量料酒、生抽、老抽，少许糖调味翻炒；

STEP5、放入香菇、板栗，再加些水没过鸡块，中小火焖20分钟，转大火收汁，起锅。