STEP1、起锅烧水，加入料酒姜丝，鸡翅根冷水下锅，焯熟捞出，划出刀花；

STEP2、胡萝卜土豆切成小块，葱白切段，葱切葱花，姜切丝备用；

STEP3、起锅烧油，加入白糖小火慢熬至融化炒出糖色；

STEP4、加入鸡翅根翻炒均匀，使其均匀裹上糖色；加入姜片、葱花、辣椒、八角、花椒翻炒均匀；

STEP5、加入适量清水，清水没过鸡翅根即可，加入适量生抽、盐调味；

STEP6、大火煮八分钟左右，锅中水减少时加入胡萝卜、土豆块翻炒均匀，转中火焖煮；

STEP7、待锅中汤汁剩余不多时，大火收汁，加入鸡精、葱花即可出锅。