STEP1、红萝卜去皮，切成长条的薄片，略薄点，薄的炒完味道很好。

STEP2、土豆去皮，切成长条的薄片。比红萝卜略厚一点点，太薄炒时容易碎。切好放入洗菜篮过一下水，洗去淀粉，方便炒。

STEP3、洗过淀粉的土豆片，放入碟子，入微波炉，5-6分，8成熟状态，取出待用。切厚的，就微波炉多转2-3分。

STEP4、1.洗净葱，切成段。备料结束。来个合影。红黄绿很搭吧。2.完全可以等家人回到家后再炒，几分钟就炒好上桌。

STEP5、1.不粘锅里倒入油，比日常炒菜用油量略多些。2.先放入红萝卜，快速翻炒，2-3分钟就可以炒出红油。3.红萝卜什么时候最好吃:油高温。而且，胡萝卜素是性维生素，油，才人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A被吸收。

STEP6、1.红萝卜炒出红油后，再倒入土豆片继续翻炒，边炒边放入适量盐巴，一戳糖。2.炒土豆片就炒3分钟左右就熟了，轻轻一下很容易就可以把土豆切成更小段。3.其中，边炒边撒。可以撒2-3回，可以避免锅太干以及土豆更熟透。...洒式，手里捉点，天女散花，往锅里洒。不能倒，倒和洒不是一个味道。洒式，成品带焦香味，倒则土豆味较浓郁。类似餐馆大锅炒菜和我们家小锅炒的区别。

STEP7、1.起锅时关火，放点味精，装盘上桌。2.讲究成品图拍起来好看的，葱段起锅时再放可以保证葱段绿的可爱。3.不讲究的，葱段可以和土豆一起倒入锅里一起炒，为啥？葱白部分经过高温油才挥发它最香的味道。只是装盘时，葱段已失去绿色，比如我这盘。4.当然，精细的，可以葱白部分和土豆一起炒，其他葱段起锅时再放，有味道有颜值绿。5.会吃并喜欢吃虾油的孩子们，可以用虾油替换盐巴，或者放一把虾米，嗯嗯，味道更香浓。6.放虾米炒的亲，虾米带咸，所以请减少盐巴或者虾油的量。

STEP8、1.炒菜撒水，哈哈哈哈，看，装盘不带汁哟，很带焦香。2.炒出汁水的，额，很遗憾，洒水技能扣分。