STEP1、洋葱半个切成条状

STEP2、蛤蜊最好买过来用清水再洗干净，沥干水备用，我个人喜欢这种小白蛤蜊，我们温州人俗称“文蛤”。

STEP3、锅里加入油开中火，放入洋葱铺平煎一小会儿

STEP4、加入蛤蜊，一定要铺平，如果有个大的就放中间，马上盖上锅盖

STEP5、因为是玻璃锅盖能看清里面蛤蜊的状态，等蛤蜊有大部分都开口了就立马开锅盖，可以关火了。如有一两个没有开口也不要紧，因为不影响口感，很好打开哦！

STEP6、今天的出水有点多，但是这种干煎蛤蜊主要是肉质鲜嫩，最重要的是除了少许油，没有添加任何佐料哦！重要的事情说三遍：没有添加任何佐料、没有添加任何佐料、没有添加任何佐料！