STEP1、整只家鸡斩去鸡头和尾部，拔去皮上残留的细毛，一劈两半。去掉鸡身上的肥油。

STEP2、把半只鸡凉水下锅，水开后焯约5分钟左右撇去浮沫。

STEP3、焯好后用温水冲洗。

STEP4、准备葱姜，大枣。

STEP5、将冲洗干净的鸡和葱姜、大枣分别放入炖锅中，加入开水至最高水位线。

STEP6、开启“老火汤”模式炖4小时左右。

STEP7、炖好后鸡肉软烂脱骨，汤汁清甜。

STEP8、出锅前把鸡汤上面飘着一层油用勺子慢慢的撇出去，要不然喝着会很腻。并根据自己的口味放盐调味。