热菜家常菜
蛋炒饭
1.不粘锅的个人经验，让锅底大面积均匀受热，油烧热到冒烟，热油要涂满锅底饭放入油锅之前，锅内温度不能太高2.油的用量要自己去把握，太少了，肯定粘锅，太多了饭就腻多试几次就有经验了3.如果是冰箱拿出的隔夜饭，最好用微波炉热一下，防止水分凝结在饭上，炒来炒去就炒成团了4.最后一定是要大火翻炒，要不然没锅气，小火炒就炒成团了
配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 葱 （1根）
- 香菇 （2朵）
- 胡萝卜 （半根）
- 牛肉丸 （1个）
- 饭 （100克）
详细做法：
STEP1、辅料切碎，尽量切小点，随意搭配，但是每种辅料的量不要太多。这样口感会丰富点，但不至于遮盖了饭的味道
STEP2、蛋黄蛋白分离
STEP3、米饭倒入蛋黄内，加适量盐，搅匀，尽量把饭搅散
STEP4、热锅烧油，油稍微多一点，蛋白炒成块后盛出锅内留底油
STEP5、辅料入锅断生，关火
STEP6、待锅内温度降下来，将拌匀的饭和切碎的牛肉丸倒入，开小火翻炒，和油混合。然后开大火翻炒，炒出锅气。加蛋白块，铲碎，加点味精调味，加葱花翻炒出锅
STEP7、我女儿最后吃完了，实力验证
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