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低热量蛋奶白吐司

2022-03-19 10:41:07

烤箱温度按照自己家烤箱和经验来;菜谱为学厨1000克商用吐司盒一个量,可以做2个450克吐司。材料中液体最好选择冷藏过的,否则揉面过程中面温太高容易发酵,组织不好。方子水量较小,揉面需要有耐心,并且最好在面桶上绑冰袋。

配料表:

  • 模具:学厨1000克商用吐司盒1个量
  • 高筋面粉 (570克)
  • 鲜酵母 (21克)
  • 白糖 (27克)
  • 盐 (6.5克)
  • 奶粉 (33克)
  • 冰水 (120克)
  • 冷藏冰鸡蛋 (2个(约98.5克))
  • 冰牛奶 (165克)
  • 黄油 (33克)

详细做法:

STEP1、除了黄油之外的所有材料按照液体—粉类的顺序放在厨师机面桶里,揉出可以拉出厚膜,破洞锯齿状(没有厨师机就用手);

低热量蛋奶白吐司

STEP2、加入黄油,揉出手套膜(不要过分追求手套膜,拉出的膜薄而结实即可,且破洞边缘光滑);

低热量蛋奶白吐司

STEP3、取出稍微整理下,均分成5份,整理成椭圆状(不用整理成圆形);

低热量蛋奶白吐司

STEP4、取一个面团(其余面团记得盖上保鲜膜)擀成长条,大约40左右;

低热量蛋奶白吐司

STEP5、卷起来(卷紧一些)其余4卷起来,卷好的盖上保鲜膜;

低热量蛋奶白吐司

STEP6、二次擀卷,收口朝下,擀开长约55cm左右,再从上往下卷起来;

低热量蛋奶白吐司

STEP7、卷好的面团,圈数较多;

低热量蛋奶白吐司

STEP8、都卷好后放进吐司盒,盖上保鲜膜放进烤箱,开启功能(约32,再放一碗热水,进行(约1小;

低热量蛋奶白吐司

STEP9、发酵至7-8分满,盖上盖子,放进180预热好的烤箱中,烤35分钟。

低热量蛋奶白吐司

STEP10、烤好立刻拿出来,在桌子上震一下震掉热气,立刻脱模,放在晾网上凉凉再切。

低热量蛋奶白吐司

STEP11、做三明治吃也是棒棒哒

低热量蛋奶白吐司


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