STEP1、冬笋剥皮，然后洗净。

STEP2、笋肉切成片，然后烧一锅开水，焯2分钟去涩味，之后迅速过凉水。

STEP3、腊肠切片。

STEP4、起锅烧油，姜切末，油热下姜末爆香，下焯好的笋片炒2分钟。下腊肠，下盐和鸡精，翻炒1分钟。

STEP5、出锅装盘。