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热菜家常菜

土豆烧牛肉

土豆要漂水里,防止过多淀粉糊汤。最后下锅的蔬菜翻2下就可以了,煮得太软影响口感。

配料表:

  • 牛肉 (750克)
  • 土豆 (3个)
  • 八角 (2个)
  • 葱头 (4根)
  • 生抽 (1勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 姜 (1块)
  • 干辣椒 (4个)
  • 花椒 (适量)
  • 蒜 (3瓣)
  • 料酒 (1勺)
  • 盐 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 红椒 (半个)
  • 洋葱 (1/4个)
  • 豆瓣酱

详细做法:

STEP1、牛肋条切块,上面白白的不是肥肉,是牛筋,不要被吓到了

土豆烧牛肉

STEP2、牛肉放水里泡2小时,去除血水,放老抽、生抽、料酒、白胡椒粉腌制20分钟

土豆烧牛肉

STEP3、趁腌牛肉的时间准备好佐料

土豆烧牛肉

STEP4、热锅放油,倒入牛肉翻炒,可以连汁水一起倒入慢慢炒

土豆烧牛肉

STEP5、炒至5成水分时倒入姜、蒜、花椒、海椒、八角和一半葱继续翻炒,到8成水分时放豆瓣酱、白糖炒1分钟,不能炒得太干了,否则肉质会比较柴

土豆烧牛肉

STEP6、锅里加入足够的水烧开,将炒好的牛肉倒入锅内改小火慢慢炖40分钟

土豆烧牛肉

STEP7、将漂水里的土豆加入锅中煮至松软

土豆烧牛肉

STEP8、倒入洋葱、红椒、剩余的葱段,放盐调味,即可出锅。

土豆烧牛肉

STEP9、撒上葱花或者香菜叶

土豆烧牛肉


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