STEP1、西兰花，1/3个，不需要太多；胡萝卜，半根；木耳，5个；鸡蛋，1颗；蒜，2瓣；盐1/4瓷勺、蚝油1/2瓷勺；黑胡椒，少许；食材种类多，每种用量要减少，否则大盆翻炒味道欠佳；

STEP2、胡萝卜切片或切丁都可以。

STEP3、西兰花掰成小朵，大了不容易入味，同时会加大用盐量。

STEP4、小根部与花分开，带根的西兰花吃起来口感欠佳；注意：最大的根不要丢掉，装袋放入冰箱，下次和其他蔬菜一起翻炒，不吃西兰花的时候吃西兰花根，可以尝出新滋味；

STEP5、木耳撕成小朵，不要整片去炒；去根，撕小块，掰小朵，这事在实际操作中很多朋友都会忽略，忘记花1分钟做准备，后续焯水时间过长，翻炒时间过长，无味的同时又加大用盐量。

STEP6、锅中热水烧开，三样一同放进去一分钟左右捞出，可以过下凉水让西兰花保持鲜绿，我一般省去这一步直接翻炒；如果是胡萝卜丁可以先入锅焯水；木耳焯过水减少翻炒时间，防止在锅里噼里啪啦的爆；蔬菜要沥干水分，太水影响口感。

STEP7、不粘锅中刷油，鸡蛋打散翻炒结块盛出，不用全熟；如果让鸡蛋更嫩可以放少许牛奶或淀粉水；刷油足够，无需太多。

STEP8、再次倒入少许油，蒜煎到有香味时放入焯过水的蔬菜，中火翻炒到西兰花开始缩水变小，加入鸡蛋。盐、蚝油调味，转为小火，研磨少许黑胡椒，出锅。

STEP9、如果不喜欢黑胡椒，可以在放油时撒几粒花椒，黑胡椒或花椒简单运用，提升不一样的口感。

STEP10、小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我【公众号：厨小花】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......