热菜家常菜
红烧鲈鱼
1.鱼下过之后，要烹料酒，酒挥发性大，可以带走鱼的腥气。2.一定要加糖，去异味，提仙。
配料表：
- 鲈鱼 （1只）
- 葱 （1颗）
- 姜 （5片）
- 蒜 （5瓣）
- 干辣椒 （3个）
- 八角 （3个）
- 香叶 （2片）
- 花椒 （15颗）
- 料酒 （2勺）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 糖 （2勺）
- 盐 （1小勺）
- 鸡精 （1小勺）
详细做法：
STEP1、鱼找个老板娘搞好，两面斜刀，倒上料酒，在鱼背鱼肚放入姜片去腥，腌制20分钟。
STEP2、腌制过程中，把葱切段，姜切片，剩下的调料洗净沥干备用。
STEP3、倒入食用油，待4-5成热，下花椒，下鱼，烹入料酒，煎至两面金黄。倒入老抽。再倒入热水，下各种调料，加入生抽，糖。煮开后，关小火煮半小时。加盐，鸡精调味。
STEP4、盛出。锅内去除调料，烹入醋，熬汤汁一分钟后，关火，将汤汁浇到鱼身上。收工。
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