热菜家常菜
病人补营养——快手松软小银鱼煎饼
配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 面粉 （40克）
- 盐 （适量）
- 太湖小银鱼 （一袋）
- 牛奶 （半袋）
- 白酒/料酒 （适量）
- 小葱 （1棵）
- 生菜 （适量）
- 肉松/酱料 （适量）
详细做法：
STEP1、小葱、生菜洗净备用,小银鱼放在清水里解冻,加一点盐。
STEP2、用牛奶和面粉调成面糊糊,稀一点好摊开,把碗倾倒碗底没有图中这种小结块就是调好了。尽量用干碗放面能够减少结块的情况!
STEP3、小银鱼过两次水沥干,加入一勺白酒或者料酒去腥!
STEP4、小银鱼碗中加入两颗鸡蛋,适量的盐,倒入三勺牛奶可以让摊出来的煎饼更松软。放入适量葱花。
STEP5、面糊中不加葱花比较好摊开。电饼铛不用预热（防止面还没摊开就熟了）!刷一点点亚麻籽油,也可以不刷油。
STEP6、面糊摊开,可以先把电饼铛的锅部分拿下来晃开,或者用锅铲帮助摊开。
STEP7、待面糊最边缘有点干了,导入鸡蛋糊,用锅铲帮助摊开。
STEP8、盖上盖,打开上盖加热,闷半分钟,保证小银鱼熟透,也让鸡蛋发出来一些更加松软。饼皮是半透明状态的。
STEP9、鸡蛋定型后翻面再烙一小会,中间放肉松和生菜。老人尽量少吃加工的酱料,所以用肉松作为调味。卷起来就可以出锅啦!
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