热菜家常菜
藿香鲫鱼：这样烧鲫鱼，清热、消暑又开胃！
配料表：
- 鲫鱼 （2条）
- 藿香叶 （30克）
- 泡辣椒 （23个）
- 泡姜 （1个）
- 葱段 （适量）
- 生姜丝 （少许）
- 蒜末 （少许）
- 豆瓣酱 （20克）
- 菜籽油 （适量）
- 黄酒 （适量）
- 花椒 （5克）
- 生抽 （适量）
- 白胡椒粉 （适量）
- 糖 （少许）
- 水淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制约十分钟，取出姜葱后擦干；
STEP2、腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细；
STEP3、锅中下菜籽油烧热至七成，放入鲫鱼，煎至表皮金黄后，翻面也煎到金黄色，夹出备用；
STEP4、锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱煸出红油，然后下花椒和藿香碎，倒入热水煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽调味，大火煮约5分钟后翻面，调小火再煮5分钟左右，就可以将鲫鱼单独盛出装盘；
STEP5、开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡，最后将汤汁淋到鱼上，撒上藿香叶，肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼就做好了。
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