清炒绿豆芽

热菜家常菜

1、烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。2、不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。3、豆芽性寒，与生姜同炒能稍稍平复寒性。

配料表：

详细做法：

STEP1、豆芽洗净沥干备用

STEP2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用

STEP3、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽

STEP4、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味

STEP5、再继续翻炒一会儿即可出锅

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