热菜家常菜
干炸小黄鱼
这道菜油温很重要，腌制很重要，其实就两步，腌制，炸制，炸制，用我说的方法没问题的，放心。看着不错您就做吧。
配料表：
- 小黄鱼 （15条）
- 淀粉 （3勺）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （5克）
- 姜 （6片）
- 油 （250克）
- 胡椒粉 （2克）
- 蒜 （4瓣）
- 鸡精 （1勺）
- 小苏打 （1克）
详细做法：
STEP1、小黄鱼洗净淋干水分，倒入料酒，盐味胡椒粉，蒜末姜片，进行腌制。腌制20分钟。
STEP2、锅里放入油，油温用筷子试试油温，如上图，就这样就可以放小黄鱼了。
STEP4、油花成这样时就可以碰触小黄鱼，用筷子把小黄鱼轻轻分开，分开后在炸30秒左右就可以了。
STEP5、炸至金黄色捞出即可，酥脆可口，骨头都可以吃。下酒的好菜。
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