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热菜家常菜

下酒菜-爆炒香辣螺丝

2022-03-19 10:41:07

1:螺蛳买回来泡一段时间,然后一定一定一定要多洗很多次,真的很脏,觉得以后餐馆吃饭不会再点螺蛳了2:螺蛳要过开水,方便去螺蛳盖3:螺蛳的翻炒要很快速,煮开就装盘,免得肉老了

配料表:

  • 红尖椒 (4只)
  • 螺丝 (1斤)
  • 大蒜 (3瓣)
  • 青尖椒 (4只)
  • 生姜 (4片)
  • 芹菜 (3根)

详细做法:

STEP1、市场买回来的剪好尾巴的螺蛳,滴2-3滴,泡1-2小时

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP2、泡好之后捞出来,加入盐反复冲洗7-8次(真的很难洗干净)

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP3、洗了十几次的水…还是很浑浊,反正多洗几次没错

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP4、佐料准备好

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP5、芹菜切段备好(江浙这边餐馆一般是加入紫苏,但是市场买不到紫苏,就用芹菜代替了)

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP6、洗了几十遍的螺蛳

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP7、锅内放水煮沸,倒入洗了N遍的螺蛳

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP8、一直煮一直锅铲翻动

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP9、待煮出白色泡沫,立即捞出螺蛳,过冷水

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP10、过冷水的螺蛳,螺蛳盖都会掉一大部分

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP11、热锅倒油,倒入准备好的佐料里面的红尖椒和生姜和香料,小火翻炒几次

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP12、倒入过好冷水的螺蛳,快速翻炒几次

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP13、倒入豆瓣酱和剁椒酱,快速翻炒

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP14、倒入佐料里面的绿尖椒和大蒜瓣,快速翻炒

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP15、加入酱油和食盐,快速翻炒

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP16、倒入烧好的开水,

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP17、倒入芹菜

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP18、锅内煮沸,倒入辣椒粉,

下酒菜-爆炒香辣螺丝

STEP19、关火装盘,香辣酒菜辣炒螺蛳出炉啦

下酒菜-爆炒香辣螺丝


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