STEP1、1、买回来的鱼，洗干净。用少量盐腌制15-20分钟，沥干水分，在鱼上划几道

STEP2、2、准备好姜、葱蒜、香菜

STEP3、3、锅热放油，放入鱼煎至两面金黄色

STEP4、煎到表面金黄色

STEP5、4、放进葱白，姜和蒜爆炒一下

STEP6、5、加入酱油，料酒，和少许白糖调味，加入小量的水

STEP7、6、盖上锅盖，闷7-10分钟，收汁

STEP8、7、上锅前放入香菜和葱段

STEP9、8、装盘，上面也可以撒上少许香菜和葱段