STEP1、五花肉洗净后切成小块，冷水下锅焯水。水开后煮几分钟捞出，洗去浮沫待用。

STEP2、起油锅，油温五成热时，下姜片与八角，香叶，桂皮爆香。

STEP3、倒入五花肉中火慢煎，直至两面金黄，把煎出的油盛出来一些。

STEP4、放老抽与生抽炒出酱色后，再放入洗干净的栗子翻炒几下。

STEP5、烹入料酒炒香，放开水没过肉。八角、葱结下锅，放些冰糖与一小撮盐和适量酱油，大火烧开转小火慢炖一个小时。

STEP6、大火收汁，期间用锅铲小心翼翼地翻几下，让肉与栗子裹上一层汤汁。

STEP7、成品色泽红亮，酥香可口，肉经过小火慢炖更入味，真正做到入口即化，肥而不腻；栗子更是酥得不要不要的，配米饭吃更香！